#스시 산책 스팟

포장마차에서 시작해 140여 년, 니혼바시 다카시마야 뒤편에 자리한 에도마에 스시 노포. 식초로 절이고 조리는 기술을 재료를 살리는 기술로 계승해 왔으며, 초밥용 밥은 붉은 식초와 소금만으로 맛을 낸다. 니기리즈시 3,300엔이며, 카운터석에서는 장인의 손길을 지켜볼 수 있다. 재료가 떨어지는 대로 영업을 마친다.

2024년에 문을 연, 눈앞에서 장인이 쥐어 주는 에도마에 스시 서서 먹는 가게. 니기리 3점과 마키, 곁들임 안주에 술 한 잔이 나오는 가볍게 한잔 '핀코로' 세트 1,000엔이 간판 메뉴이며, 가리 사와가 가장 추천. 좌석도 있지만 서서 마시는 편이 더 저렴하다.

개업 약 반세기, 야에스에서는 보기 드문 단독 건물의 골목 안 동네 스시집. 점심에는 니기리와 지라시, 저녁에는 생선 안주가 중심이며 명물 고등어 다타키 1,540엔, 이카고로(오징어 내장) 990엔. 카운터 외에 테이블석과 좌식 다다미석도 있다. 점심은 재료 소진 시 종료.

에도마에 스시·하카타마에 스시·숙성 스시를 융합한 '신 에도마에 스시'를 내세우는 가게. 회원제인 본점의 맛을 백목 카운터에서 캐주얼하게 즐길 수 있으며, 한 점 280엔부터의 아라카르트도 있다. 저녁 스시 세트는 1만 1000엔. 신마루 빌딩 7층 마루노우치 하우스 내.

하야마 잇시키의 동네 스시집. 신선한 재료를 합리적인 가격에 낸다. 붕장어(아나고)가 명물. 포장도 가능하다.